高麗書林

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タイトル	：	食べる宝物隠れた補薬　郷土料理の膳 먹는 보물 숨은 보약 향토밥상(モッヌンポムルスムンポヤクヒャントパブサン)
サブタイトル	：
価格	：	￥4,840（税込）
ISBN	：	9788979471922
頁数	：	396
巻数	：	1
版	：	A5
発行日	：	2024-11-20
出版社	：	農民新聞社 (ノンミンシンムンサ)
著者	：	農民新聞文化部郷土食膳取材チーム(ノンミンシンムンムナブヒャントパブサンチジェティム)
価格特記事項	：
紹介文(目次)	：	地方消滅時代に大きな競争力になるという企画意図により、韓国の郷土料理をうまく保存し拡散させ地方消滅を克服し、地域再生に力を貸すために農民新聞文化部郷土食膳取材チームの記者たちが連載した”郷土食の膳”をまとめた。韓国の土地から出た食材を活用し、地域住民から長い間愛され、多くの秘密と話を持った原石のような食べ物こそ、今後の真のK-FOODの宝庫なのだ。（目次） 1장 ： 인천ㆍ경기도 작지만 알찬 잣 넣어 고소한 맛 두 배 가평 ‘잣두부’ 14 툭툭 끊기는 구수한 메밀면 강화 ‘칼싹두기’ 20 쫄깃하고 고소한 맛의 신세계 동구 ‘닭알탕’ 26 고추장 푼 국물에 참게·새우 넣어 시원 칼칼 고양 ‘미꾸라지털레기’ 32 좁쌀로 만든 건강 죽 양주 ‘연푸국’ 38 복 부르는 담백한 음식 이천 ‘볏섬만두’ 44 쫄깃한 식감에 칼칼한 맛 화성 ‘맛찌개’ 48 2장 ： 강원도 담백한 장맛에 깔끔한 뒷맛 강릉 ‘꾹저구탕’ 56 새콤달콤 밥도둑이 여기 있었네! 강릉 ‘명태식해’ 60 흰쌀밥에 두툼한 살 올려 한입 강릉 ‘장치찜’ 66 미식가 가을 먹킷리스트 채우다 양양 ‘송이밥’ 72 기분 ‘째지게’ 맛있는 음식 양양 ‘째복물회’ 78 입안에 녹아드는 구수한 맛의 향연 ‘정선 곤드레밥’ 84 허기 달래 준 추억의 별미 정선 ‘메밀국죽’ 90 한입 물면 오도독, 알싸한 맛 또 생각나네! 홍천 ‘메밀총떡·올챙이국수’ 96 3장 ： 충청도 쫄깃한 초록 알갱이 그득…수고로움에 찬사를 영동 ‘올뱅이국’ 104 부드러운 모래무지에 소주 한잔 찰떡궁합 옥천 ‘마주조림’ 110 기력 채워주고 강태공 마음 달래주네 진천 ‘붕어찜’ 116 수라상 부럽잖은 코스 요리 충주 ‘꿩고기’ 122 봄꽃보다 기다려지는 햇우어회 한 접시 논산 ‘웅어회’ 128 고소함 가득해 밥이 술술 당진 ‘깻묵된장’ 134 교황 입맛도 사로잡은 검은 김치 당진 ‘꺼먹지’ 138 꼬들한 식감, 시원한 국물 보령 ‘세모국’ 144 새콤한 파김치, 감칠맛 장어 살…으뜸 보양식 보령 ‘파김치붕장어찌개’ 150 달큰한 호박을 밥에 쓱 비벼 한입 서산 ‘호박지찌개’ 156 선지·채소 꽉 채워 속 든든 천안 ‘병천순대국’ 160 게 내장 깊은 맛, 게살 감칠맛 폭발 태안 ‘게국지’ 166 낙지 야들야들 국물 담백…바다가 입안에 태안 ‘박속밀국낙지탕’ 172 4장 ： 광주ㆍ전라도 쌈 싸먹는 튀김…자꾸만 생각나네 광주 ‘상추튀김’ 180 해장 음식계에서 넘 볼 수 없는 명성 군산 ‘물메기탕ㆍ풀치조림’ 184 꼬들꼬들한 식감, 결코 박대할 수 없는 맛 군산 ‘박대정식’ 190 바위에 숨은 귀한 몸이랍니다 남원 ‘석이버섯전ㆍ백숙’ 196 한 숟갈 뜨면 바다 향 물씬, 밥 먹는 재미 짭짤 부안 ‘곰소젓갈백반’ 202 부드러운 조갯살 가득, 고소한 맛 풍부 부안 ‘백합죽’ 208 진한 국물에 시래기 매력 전주 ‘오모가리탕’ 214 탱글탱글한 속살 입안서 톡톡 고흥 ‘피굴’ 220 대나무 순 회무침·대나무 향 밴 밥 竹이네 담양 ‘죽순회·대통밥’ 226 밥도둑, 가을 꽃게가 돌아왔다 목포 ‘꽃게살비빔밥’ 232 제철 맞은 멸치 한 쌈…고소한 봄을 먹다 순천 ‘정어리쌈밥’ 238 바다 맛 품은 새조개, 시금치에 싸서 한입 여수 ‘새조개+돌산시금치 샤부샤부’ 244 명절에나 맛보던 귀한 생선 찜하세요 영광 ‘덕자찜’ 250 입안을 행복하게 하는 고소한 먹칠 장흥 ‘갑오징어먹찜’ 256 뱃사람들이 자주 만들어 먹던 음식 장흥 ‘된장물회’ 262 바다 뜸부기와 갈비탕의 조화 진도 ‘뜸북국’ 266 5장 ： 대구ㆍ부산ㆍ경상도 새벽 장터 사람들 속 든든하게 데워 준 음식 달성 ‘수구레국밥’ 274 겉은 물컹, 속은 오도독…독특한 식감 매력 기장 ‘말미잘매운탕’ 280 귀한 성게 알 듬뿍… 반가운 가을 맛 기장 ‘앙장구밥’ 284 죽도 밥도 아닌 추억의 별식 김천 ‘갱시기’ 290 석탄 먼지 시달린 광부의 별식 문경 ‘족살찌개’ 296 고향의 맛 가득 봄철 건강 듬뿍 상주 ‘뽕잎한상’ 300 반죽 얇게 더 얇게…귀한 손님 한 분이라도 더 대접 안동 ‘건진국수’ 306 뽀얀 생선살, 얼큰한 국물 영덕 ‘물가자미찌개’ 312 고기 귀하던 시절 묵 듬뿍, 속 든든해 만사태평 예천 ‘태평추’ 318 다리 떨어진 부상 대게…된장·고추장에 숙성 울진 ‘게짜박이’ 324 약수에 푹 삶아낸 몸보신 닭 요리 청송 ‘달기백숙’ 330 회치고 부치고 끓여도…하얗게 살아 입에 감도는 봄 거제 ‘사백어’ 334 중독성 있는 맛…가족 외식의 단골 메뉴 창원 ‘아귀불고기’ 340 해산물이나 나물로 끓여 한입 후루룩 창원 ‘찜국’ 346 고소하고 달달한 맛에 어느새 한 그릇 뚝딱 통영 ‘빼떼기죽’ 350 속풀이 삼총사 쑤기미탕·졸복국·시락국 통영 ‘해장음식’ 356 사시장철 속 달래주는 진한 국물 포항 ‘당구국’ 362 달큼한 맛, 은은한 향 선사하는 하동 ‘은어밥’ 368 6장 ： 제주도 씹을수록 쌉싸래한 명품 조연 서귀포 ‘모멀조베기’ 376 생고기는 쫀득, 막창은 야들 제주 ‘말고기회와 검은지름’ 382 입에 짝 달라붙게 고아 국물 맛 진한 제주 ‘접짝뼈국’ 388 음식점 주소 및 전화번호 393

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この著者・アーティスト(農民新聞文化部郷土食膳取材チーム)には他にもこんな作品があります。

食べる宝物隠れた補薬　郷土料理の膳
￥4,840（税込）

この出版社・レーベル(農民新聞社ノンミンシンムンサ)には他にもこんな作品があります。

月刊　田園生活
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食べる宝物隠れた補薬　郷土料理の膳
￥4,840（税込）

月刊　畜産
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月刊　デジタル農業
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